PRODUCT

วิตามินบี 3 หรือที่เรียกว่าไนอาซิน เป็นส่วนสำคัญของการเผาผลาญ ช่วยให้ร่างกายประมวลผลไขมัน คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน สิ่งนี้แปลเป็นบทบาทสำคัญหลายประการ ไนอาซินมีความจำเป็นต่อสุขภาพของผิวหนัง กระดูก ข้อต่อ เยื่อเมือก ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาทส่วนกลาง ประสิทธิภาพ: ไนอาซินเป็นหัวข้อของการศึกษาจำนวนมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และอาจเป็นหนึ่งในวิตามินที่เสริมบ่อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมสุกรและไก่เนื้อ

ธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบของโปรตีน และมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารของพืช ช่วยกระตุ้นให้การหายใจและการปรุงอาหารของพืชเป็นไปอย่างสมบูรณ์ อาการขาดธาตุเหล็กจะแสดงออกทั้งทางใบและทางผล อาการเริ่มแรกจะสังเกตพบว่าใบอ่อนบริเวณเส้นใบยังคงมีคามเขียว แต่พื้นใบจะเริ่มเหลืองซีด ส่วนใบแก่ยังคงมีอาการปกติ ระยะต่อมาจะเหลืองซีดทั้งใบ ขนาดใบจะเล็กลงกว่าปกติและจะร่วงไปก่อนใบแก่เต็มที่ กิ่งแห้งตาย ส่วนอาการที่เกิดขึ้นกับผลผลิตคือผลผลิตจะลดลง ขนาดของผลเล็กและผิวไม่สวย ผิวเรียบและเกรียม การขาดธาตุเหล็กยังมีผลต่อการนเจริญของยอดอ่อนด้วย การแก้ไข ตามปกติช่งความเป็นกรด-ด่างของดินที่พืชสามารถนำธาตุเหล็กไปใช้ได้คือ ค่า pH ระหว่าง 5.5-5.6 แต่ถ้าค่า pH ต่ำกว่านี้ จะทำให้ปริมาณของธาตุเหล็กมีมากเกินไปจนก่อให้เกิดความเป็นพิษต่อพืชได้ ธาตุเหล็กจะไปตรึงธาตุฟอสฟอรัสไว้จนพืชไม่สามารถนำไปใช้ได้ การแก้ไขด้วยการฉีดพ่นธาตุอาหารเสริมทางใบ เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยลดปัญหาการขาดธาตุเหล็กได้

โพลีฟอสเฟต / วิตามินซี 35% วิตามินซีถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ที่สำคัญที่สุดในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เนื่องจากมีบทบาทในการขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย สามารถล้างพิษยา ฮิสตามีน สารก่อมะเร็ง และสารอันตรายอื่นๆ ได้อีกด้วย เนื่องจากความสามารถนี้ จึงเป็นกุญ ' แจสำคัญในการปกป้อง DNA ของเกือบทุกเซลล์ การรักษาบาดแผล ต่อสู้กับโรค และการรักษาสุขภาพของเซลล์เม็ดเลือดขาวเป็นบทบาทสำคัญอื่นๆ ที่วิตามินมีในระบบภูมิคุ้มกัน แต่วิตามินซีก็จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน จำเป็นสำหรับการประมวลผลกรดอะมิโน และช่วยให้สัตว์ดูดซับแร่ธาตุได้หลายชนิด โดยเฉพาะโลหะ เช่น เหล็ก

โคลีนคลอไรด์วิตามินชนิดหนึ่ง มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเลซิติน และสำคัญมากสำหรับการโภชนาการและการเจริญเติบโตของสัตว์ เนื่องจากลูกสัตว์ไม่สามารถสังเคราะห์โคลีนคลอไรด์เอง ดังนั้นของพวกเขา ดังนั้นโคลีต้องการควรได้จากอาหาร Chloine คลอไรด์ใช้ในการรักษาโรคไขมันพอกตับ และตับ ยัง ใช้เป็นสารเติมแต่ง อาหารปศุสัตว์สามารถกระตุ้นรังไข่ผลิตไข่และลูก ใส่น้ำหนักสำหรับปศุสัตว์ ปลาฯลฯ

เมทไธโอนีน (Methionine) จัดเป็นกรดอะมิโนจํากัด (Limiting amino acid) อันดับที่ 1 และอันดับที่ 3 ในอาหารสัตว์ปีกและสุกร ตามลำดับ (NRC, 1984) โดยทั่วไปวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่เป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพดี คือโปรตีนจากสัตว์ แต่เนื่องจากโปรตีนจากสัตว์นี้มักมีความผันแปรทางด้านคุณภาพและราคา จึงต้องมีการทดแทนโดยการใช้โปรตีนจากพืช ได้แก่ กากถั่วเหลือง เป็นต้น ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูงมีกรดอะมิโนที่จําเป็นหลายชนิด แต่อย่างไรก็ตามในกากถั่วเหลืองนั้นก็ยังมีปริมาณกรดอะมิโนเมทไธโอนีนที่ต่ํา และเพื่อให้ไก่ได้รับเมทไธโอนีนเพียงพอต่อความต้องการ จึงจำเป็นต้องมีการเสริมเมทไธโอนีนสังเคราะห์ในอาหารสัตว์ โดยที่จุดมุ่งหมายของการเสริมแหล่งเมทไธโอนีน คือเสริมอย่างไรให้ประหยัดมากที่สุดและยังคงให้คุณค่าทางอาหาร รวมทั้งคำนึงถึงระดับความสมดุลของกรดอะมิโนในอาหารสัตว์ ซึ่งจะส่งผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพการผลิตของสัตว์

เป็นอาหารเสริมแร่ธาตุ สำหรับ ไก่ เป็ด สุกร ทุกขนาดอายุ ส่วนประกอบใน 1 ก.ก. มี. . ไดแคลเซียมฟอสเฟต 1,000 กรัม. . แคลเซียม 230 กรัม . ฟอสฟอรัส 170 กรัม สรรพคุณ - เสริมแร่ธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัสในอาหารสัตว์.

วีทกลูเตน คือโปรตีนกลูเตนที่สกัดจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งมีลักษณะเหนียวและยืดหยุ่น สามารถช่วยเพิ่ม ลักษณะเนื้อสัมผัส และขนาดของอาหารบางชนิด

I+G (ไดโซเดียม-5’-อิโนซิเนต (Disodium-5’-Inosinate) หรือ IMP + ไดโซเดียม-5’-กัวไนเลต (Disodium-5’-Guanylate) หรือ GMP) มักใช้ร่วมกัน (หรือใช้ร่วมกับผงชูรส) จึงเรียกสั้นๆ ว่า I+G (ไอ พลัส จี) ในสินค้าหลายรายการเนื่องจากมีคุณสมบัติเด่นเช่นเดียวกับผงชูรส และ I+G (ไอ พลัส จี) มีคุณสมบัติในการชูรสมากกว่าผงชูรสปกติถึง 20 เท่า

โพลิไวนิลแอลกอฮอล์ (PVOH, PVA, or PVAl) เป็นโพลิเมอร์สังเคราะห์ที่ไม่มีสารพิษ ไม่มีกลิ่น และละลายน้ำได้ โดยโพลิไวนิลแอลกอฮอล์มีคุณสมบัติการก่อฟิล์ม การละลายของเหลว และการยึดติด (เป็นกาว) ที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งยังทนทานต่อการกัดกร่อนของน้ำมัน, น้ำมันหล่อลื่นชนิดหนา และตัวทำละลาย (โซลเว้นท์) ได้ดี โพลิไวนิลแอลกอฮอล์มีความเค้นแรงดึงและความยืดหยุ่นสูง รวมถึงมีปริมาณออกซิเจนที่สูงและมีคุณสมบัติป้องกันการระเหยของกลิ่นและน้ำมัน ทั้งนี้คุณสมบัติดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นด้วย หากความชื้นสูงขึ้น น้ำก็จะถูกดูดซับได้มากขึ้น โดยน้ำซึ่งทำหน้าที่เป็นสารที่ทำให้พลาสติกนิ่ม (พลาสติไซเซอร์) นั้นก็จะลดความเค้นแรงดึงลง แต่จะเพิ่มแรงยึดและแรงเฉือนให้มากขึ้น

เมลามีนเรซิน (Melamine resin) หรือ เมลามีนฟอมัลดีไฮด์ (melamine formaldehyde) หรือเรียกย่อว่า เมลามีน เป็นวัสดุพลาสติกทนความร้อนชนิดแข็ง เกิดจากปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันระหว่างเมลามีนกับฟอร์มาลดีไฮด์ สามารถขึ้นรูปได้ภายใต้อุณหภูมิสูง

โพวิโดน ไอโอดีน หรือในไทยส่วนใหญ่รู้จักในชื่อ เบตาดีน ส่วนใหญ่รู้จักในฐานะยาทาแผล ยาทาทำความสะอาดภายนอก แต่มีผลิตภัณฑ์หลายแบบที่เหมาะกับใช้ภายใน

Citric Acid Anhydrous กรดมะนาว ชนิดแอนไฮดรัส เป็นสารให้ความเปรียว มีความชื้นน้อยกว่าแบบชนิด โมโนไฮเดรต (Monohydrate) แต่จะให้รสเปรียว แรงกว่าแบบโมโนไฮเดรต และมีราคาแพงกว่า มีความเข้มข้นสูง Citric Acid Anhydrous หมายถึง กรดซิตริกที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำอยู่เลยในสูตรเคมีอาหาร การใช้ในอาหาร : กรดซิตริก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหาร และเครื่องดื่ม

Carboxy methyl cellulose เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส (cellulose) -Viscosity 1800-2000 ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) สังเคราะห์ได้จาก cellulose ซึ่งเป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์พืช เป็นโพลิเมอร์ที่มีประจุลบ และละลายในน้ำได้ทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น สารละลาย CMC มีความคงตัวที่ช่วงพีเอชกว้างประมาณ 4-10 ในช่วงพีเอช 7-9 จะมีความหนืดสูงสุด โดยความหนืดของสารละลาย CMC จะลดลงเมื่อพีเอชลดลงและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ถ้าพีเอชต่ำกว่า 3 อาจทำให้ CMC อยู่ในรูปกรดอิสระ เมื่อพีเอชสูงกว่า 10 มีผลทำให้ความหนืดเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเท่านั้น

โพแทสเซียมไอโอเดต หรือ แคลเซียมไอโอเดต ใช้เป็นสารฟอกสีแป้งข้าวสาลี และเนยแข็ง และช่วยปรับสมบัติของกลูเตน (gluten) ในแป้งข้าวสาลีให้เหมาะสมต่อการอบ ใช้เสริมไอโอดีนในเกลือเพื่อป้องกันโรคคอพอก ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 151 (พ.ศ. 2536) เรื่องวัตถุที่ห้ามใช้ในอาหาร แคลเซียมไอโอเดตหรือโพแทสเซียมไอโอเดต เป็นวัตถุที่ห้ามใช้ในอาหาร (prohibit substances) ยกเว้นการใช้เพื่อปรับสภาวะโภชนาการเกี่ยวกับการขาดสารไอโอดีน ตามที่ ได้รับความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (monosodium glutamate) มักเรียกกันว่า ผงชูรส วัตถุเจือปนอาหารประเภทวัตถุปรุงแต่งรสอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย

ซูคราโลส (sucralose) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้เพื่อเป็นสารให้ความหวาน (sweetener) แทนน้ำตาล (sugar substitute) ที่ไม่ให้พลังงาน วัตถุดิบเริ่มต้นคือน้ำตาลซูโครส (sucrose) โดยแทนที่กลุ่มไฮดรอกซิล 3 ตำแหน่งด้วย อะตอมคลอไรด์ ทำให้มีโครงสร้างคล้ายน้ำตาลแต่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้

แอสพาร์เทม เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้เป็นสารให้รสหวาน (sweetener) แอสปาร์แตมมีความหวานกว่าน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลทราย) ประมาณ 200 เท่า ใช้แทนน้ำตาล (sugar substitute) เป็นสารไดเพปไทด์ ที่เกิดจากการรวมตัวของกรดแอมิโน (amino acid) 2 ชนิด คือ ฟีนิลแอลานีน (L- phenylalanine) และกรดแอสพาร์ติก (L-aspartic acid) เป็นผลึกสีขาว ละเอียด ไม่มีกลิ่น

Sorbitol หรือซอร์บิทอล เป็นสารให้ความหวาน (sweetener) เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (sugar alcohol) ใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (sugar substitute) วัตถุดิบที่ใช้เพื่อการผลิตซอร์บิทอล คือ ผลิตผลทางการเกษตรที่มีสตาร์ซ (Starch) เป็นส่วนประกอบ เช่น พืชหัว ได้แก่ มันสำปะหลัง มันฝรั่ง และเมล็ดธัญพืช ได้แก่ ข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลี

เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต (Dextrose Monohydrate) เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติ (Natural Sweetener) โดยสามารถละลายในน้ำได้ทั้งหมด ซึ่งหลังการละลายจะเป็นสารละลายใส เป็นรูปแบบผลึกของน้ำตาลกลูโคส มีสีขาว ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย ใช้เป็นสารตั้งต้นผลิตวิตามินซีได้ ใช้ผสมทำน้ำเชื่อชนิดต่างๆ เช่น Sorbitolได้; ใช้แทนน้ำตาล ผสมในเครื่องดื่ม ขนมหวาน เบเกอรี่ หรือ ไอศกรีมได้ โดยให้แคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลนิดหน่อย

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (monosodium glutamate) มักเรียกกันว่า ผงชูรส วัตถุเจือปนอาหารประเภทวัตถุปรุงแต่งรสอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย โมโนโซเดียมกลูตาเมตมีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติในการเป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น เนื่องจากเมื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมตละลายน้ำ จะแตกตัวได้โซเดียมและกลูตาเมตอิสระที่มีสมบัติในการเพิ่มรสชาติอาหาร โดยช่วยเพิ่มรสชาติของรสชาติพื้นฐาน 4 รสที่เรารู้จักกันดีคือ รสหวาน รสเค็ม รสเปรี้ยว และรสขม ให้เด่นชัดมากขึ้น

มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) DE10-12 ใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหาร (Food Additive) ใส่เพือสร้างความหนืด หรือสร้างเนื้อให้อาหาร ทํามาจากแป้ง จะไม่มีรส หรือมีรสหวานเล็กน้อย มีลักษณะ เป็นผงหรือเกล็ดสีขาว มีความหวานอยู่ที DE-10-15 มอลโตเด๊กซ์ทริน จึงอยู่ในรูปของนําตาลกลูโคสหลาย ๆ โมเลกุลมารวมกัน โดยถูกจัดว่าเป็น คาร์โบไฮเดรตทีย่อยง่าย ซึงสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้แบบเดียวกันกับนําตาลกลูโคส ดังนันจึงมีการนําไปใช้เป็นส่วนผสมสําหรับผลิตภัณฑ์ทีให้พลังงาน ประเภทต่างๆ

เด็กโทรส แอนไฮดรัส Dextrose Anhydrous เป็นน้ำตาลกลูโคส ที่อยู่ในรูปผลึก (Crystaline) มีความสมบูรณ์ทางโภชนาการ นำมาใช้ผสมเพื่อเป็นสารอาหารสำหรับผู้ป่วยได้ มีความบริสุทธิ์สูง มีลักษณะเป็นผงสีขาว มีรสหวานแต่ไม่มีกลิ่น,เมื่อเก็บไว้จะจับตัวเป็นก้อน ช้ากว่า แดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต

ด่างทับทิม หรือ โปรแตสเซียมเปอร์แมงกาเนต (Potassium permanganate – สูตรทางเคมี : KMnO4) คือ สารเคมีประเภท Inorganic (อนินทรีย์) ชนิดหนึ่ง ที่มีลักษณะเป็นผลึกหรือเกล็ดสีม่วง สามารถละลายน้ำได้ดี เมื่อละลายน้ำแล้วจะได้สารละลายสีม่วงหรือสีชมพูอมม่วง ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณและความเข้มข้น ด่างทับทิม ใช้ในการแช่ผักหรือผลไม้เพื่อชะล้างสารเคมี

คลอรีนก้อน TCCA 90% ใช้ฆ่าเชื้อในสระน้ำ บ่อน้ำพุ ฯลฯ โดยปกติแล้วจะละลายช้า ใช้เวลาออกฤทธิ์10-12 ชม. จึง *ไม่เหมาะกับการใช้งานเพื่อฆ่าเชื้อโรคในน้ำอุปโภคบริโภค* วิธีการใช้ - ในสภาพน้ำปกติ เติม 1 ก้อน/ น้ำในสระ 15,000 ลิตร (15 คิว) ทุกๆสัปดาห์ - ในสภาพที่น้ำไม่ดี เช่นน้ำเขียว เติม 1 ก้อน/น้ำในสระ 10,000 ลิตร (10 คิว) - ควรใช้ระหว่างปิดสระตอนกลางคืน ทิ้งไว้ 8-12 ชม. - หลังจากใช้งานควรวัดค่าคลอรีนให้ได้ปริมาณ 1-3 ppm ด้วยน้ำยาวัดค่าคลอรีน ขนาดบรรจุ ก้อนละ 200 กรัม,เส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 cm. หนา 2.3cm

วีทกลูเตน คือโปรตีนกลูเตนที่สกัดจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งมีลักษณะเหนียวและยืดหยุ่น สามารถช่วยเพิ่ม ลักษณะเนื้อสัมผัส และขนาดของอาหารบางชนิด

วิตามินซี ( ascorbic acid) เป็นแร่ธาตุที่สกัดมาเพื่อใช้เป็นวัตถุเติมแต่งในอาหาร (Food Additives) พบในอาหารและอาหารเสริมต่าง ๆ มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) จึงมักจะถูกนำมาใช้ในอาหาร เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว

ใช้ทดแทนน้ำตาล ไม่ให้พลังงาน ให้รสหวานใช้แทนที่น้ำตาลเพื่อลดปริมาณแคลอรี (calorie) ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ละลายได้ในน้ำ ปัจจุบันมีการใช้สารให้รสหวานชนิดนี้ในน้ำอัดลมเครื่องดื่มลูกกวาด โยเกิร์ต กาแฟและชาสำเร็จรูป และไม่ทำให้ฟันผุด้วย

sweetenner น้ำตาลอิริทริทอล จะให้ความหวานที่ระดับ 60-70% ของน้ำตาลทราย (Sucrose) แต่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำมาก ที่ 0.2 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (kCal/g) ซึ่งต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตทั่วไปถึง 95% และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือด การผลิตอิริทริทอลในเชิงพาณิชย์ ได้มาจากการนำกลูโคส (Glucose) ไปหมักด้วยยีสต์ (Yeast)

แซนแทนกัม Xanthan gum (Food grad) สารเพิ่มความหนืด ในตัวสินค้า มักใช้คู่กับ กัวกัม (Guar gum) และ ซีเอ็มซี (CMC : Carboxy Methyl Cellulose) การใช้งานใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดให้กับอาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด เครื่องปรุงรส ไอศครีม และยังใช้เพิ่มความหนืดให้กับเจล เซรั่ม ครีม หรือโลชั่น ในเครื่องสำอางอีกด้วย

กรดซิตริก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหารและเครื่องดื่ม - ใช้เพื่อปรับภาวะความเป็นกรด โดย ใช้ปรับค่าพีเอช(ค่าความเป็นกรดด่าง)ของอาหารเพื่อให้อาหารเป็นอาหารปรับกรด (Acidified food) - ปรุงแต่งรส ปรับให้อาหารมีรสเปรี้ยว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดีกรดซิตริกโมโนไฮเดรต จะมีความชื้นมากกว่าแบบแอนไฮดรัส และให้ความเปรี้ยวที่น้อยกว่าแบบแอนไฮดรัส การใช้ประโยชน์ : เป็นวัตถุเจือปนอาหารสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม 1. ใช้ปรับภาวะความเป็นกรดกรดโดยปรับค่าพีเอชของอาหาร เช่น สารละลายกรดซิตริกความเข้มข้น 5% มีค่าพี่เอชเท่ากับ 1.87 2. ปรุงแต่งกลิ่น รส (flavoring agent) ปรับให้อาหารมีรสเปรี้ยว ใช้ในเครื่องปรุงรส ลูกอม ลูกกวาด 3. เป็นสารกันหืน (antioxidant) 4. เป็นสารกันเสีย (preservative) 5. เป็นสารจับโลหะ (chelating agent) 6. เป็นสารทำความสะอาด (cleaning agent)